Nettoyage agroalimentaire : bien choisir les bons produits

Produits de nettoyage agroalimentaire : guide complet pour professionnels

L’hygiène représente une exigence de base dans l’industrie agroalimentaire. Le choix de produits de nettoyage conditionne la conformité aux normes et réglementation, la sécurité des consommateurs, mais aussi la réputation de l’entreprise. Découvrez notre guide complet sur les meilleurs produits de nettoyage agroalimentaire.

Pourquoi l’hygiène est la pierre angulaire de l’industrie agroalimentaire ?

L’hygiène professionnelle dans l’agroalimentaire est une nécessité absolue. La santé publique est en jeu, et un manque de rigueur pourrait s’avérer désastreux. Au-delà de l’aspect visuel, l’hygiène est un rempart essentiel contre les risques sanitaires qui pourraient affecter la sécurité alimentaire et la santé des consommateurs.

Un nettoyage industriel de qualité, avec des produits parfaitement adaptés et efficaces, prévient la prolifération des micro-organismes pathogènes (levures, bactéries, moisissures…). Les professionnels se doivent donc de respecter scrupuleusement les normes en vigueur, afin d’éviter les contaminations croisées (entre zones propres et zones sales). Cela commence par l’application de la méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) qui impose une approche préventive très performante contre les potentiels dangers.

Cette exigence justifie l’importance de choisir des produits de nettoyage agroalimentaire spécifiquement conçus pour ce secteur.

Les différentes familles de produits de nettoyage pour l’agroalimentaire

Le nettoyage en milieu professionnel s’effectue en plusieurs étapes distinctes. Pour chacune d’elles, l’usage d’un produit de nettoyage spécifique permet d’obtenir un résultat optimal.

Les détergents : l’arme principale contre la saleté

Première ligne de défense, le détergent élimine la saleté visible. Son rôle est de dissoudre et de décoller les souillures organiques et minérales. On distingue deux types de détergents :

• Les détergents alcalins : utilisés pour le nettoyage des sols, des équipements de production et des surfaces de travail, ils neutralisent les graisses, les huiles et les protéines ;
• Les détergents acides : parfaits pour éliminer le calcaire, la rouille ou le tartre, ils ciblent les dépôts de minéraux tenaces qui pourraient altérer les performances des équipements.

Les produits BERNER se distinguent par des formulations professionnelles assurant une efficacité maximale, même à faible dose.

Les désinfectants : pour une hygiène irréprochable

Après un nettoyage avec des détergents efficaces, la désinfection prend le relais. L’objectif est d’éliminer les micro-organismes pathogènes (bactéries, virus et champignons), afin de garantir la sécurité microbiologique de toutes les surfaces. Pour cela, plusieurs familles de désinfectants sont disponibles :

• Les désinfectants à base d’alcool : idéalement utilisés sur les plans de travail, les petits équipements portables et les ustensiles, ils couvrent la plupart des levures, bactéries végétatives et virus enveloppés. Ces solutions sont pratiques sur les zones délicates demandant un séchage rapide ;
• Les désinfectants chlorés ou à base d’ammoniums quaternaires (QAC) : avec un spectre d’action plus large (virus non-enveloppés et spores bactériennes), ils sont utilisés sur des surfaces plus importantes (sols, murs, gros équipements…).

Les solutions de nettoyage pour des usages spécifiques

Certains environnements et matériels nécessitent des produits d’entretien hautement spécialisés. C’est le cas du nettoyage des équipements et machines de production, qui exige des détergents NEP (Nettoyage En Place). Cela permet de nettoyer sans démonter les installations.

Le nettoyage des sols requiert également l’utilisation de produits spécifiques, selon le type de revêtement, la fréquence de passage et la technique de nettoyage employée (autolaveuse, nettoyeur haute pression…).

Enfin, l’hygiène du personnel est un autre maillon essentiel de la chaîne de sécurité alimentaire. Il doit être assuré avec des savons désinfectants pour les mains et des gels hydroalcooliques qui limitent efficacement la propagation des contaminants.

Comment choisir ses produits de nettoyage agroalimentaire BERNER ?

Le choix des produits de nettoyage pour l’industrie agroalimentaire repose sur des critères techniques et des exigences réglementaires.

Conformité réglementaire et certifications

Le premier élément essentiel à vérifier lors de l’achat de produits de nettoyage agroalimentaire est la conformité aux réglementations en vigueur. En France, l’arrêté du 8 septembre 1999 impose des critères stricts pour tous les produits de nettoyage et de désinfection en contact avec les denrées alimentaires. Il est donc primordial de vérifier les certifications de contact alimentaire, afin de garantir l’innocuité des solutions pour les aliments et la santé des consommateurs.

Efficacité et compatibilité matériaux

Les autres critères à prendre en compte avant d’acheter des produits de nettoyage agroalimentaire sont l’efficacité et la compatibilité avec les différentes surfaces à laver. L’efficacité d’un produit est toujours démontrée par des tests normalisés et reconnus au niveau européen. Mais il faut aussi s’assurer qu’il n’endommagera pas le matériel, ou créer des zones propices au développement bactérien.

Sécurité et formation du personnel

Les meilleurs produits de nettoyage agroalimentaire ne sont rien sans une bonne utilisation. La formation et l’utilisation sécuritaire sont donc des enjeux majeurs.

Équipements de protection individuelle

L’utilisation de produits chimiques exige toujours le port d’EPI (équipements de protection individuelle). Cela passe par l’emploi de gants résistants aux différentes solutions, de lunettes, de maques de protection, ainsi que de vêtements de protection. Le matériau des EPI (néoprène, nitrile, PVC…) dépend de la nature du produit chimique.

Procédures de sécurité et stockage

Le personnel qui utilise régulièrement des produits chimiques de nettoyage doit impérativement connaître les procédures de stockage des nettoyants et désinfectants. Une formation professionnelle permet de comprendre l’importance d’un stockage séparé des autres produits, afin d’éviter les mélanges accidentels et la confusion. Des fiches de données de sécurité (FDS) des produits doivent être accessibles facilement, et des protocoles d’urgence doivent être établis en cas d’accident.

BERNER : votre partenaire pour les solutions de nettoyage agroalimentaire

Choisir les bons produits de nettoyage pour l’agroalimentaire est une démarche complexe. Il faut pouvoir trouver des solutions performantes qui répondent aux réglementations en vigueur. La gamme complète de détergents et désinfectants spécialisés et certifiés BERNER est conçue pour répondre à ces exigences. Notre expertise technique nous permet de vous offrir un accompagnement technique personnalisé, afin de vous assurer de faire le choix le plus adapté à vos besoins et vos contraintes.

N’hésitez pas à faire confiance à l’expertise BERNER, leader dans l’outillage professionnel depuis près de 70 ans.

L’hygiène agroalimentaire exige des produits de nettoyage performants et conformes. Faites confiance à l’expertise BERNER pour sécuriser vos activités. Découvrez notre gamme complète dès maintenant.