La filière agroalimentaire est soumise à de nombreux risques, comme la contamination microbiologique ou la présence d’allergènes. La sécurité de l’industrie agroalimentaire est donc un enjeu crucial pour la santé publique. Découvrez les normes et les mesures mises en place dans ce secteur très réglementé.
L’industrie agroalimentaire est un fondement du tissu économique français. Des milliers de professionnels travaillent dans ce secteur qui fournit des denrées à des millions de consommateurs. Pourtant, les risques professionnels sont nombreux. La sécurité de l’industrie agroalimentaire vise alors à protéger à la fois les salariés et la chaîne alimentaire. Cet objectif répond à une double exigence : respecter les lois et protéger la marque en attirant la confiance des clients.
Les principaux risques de la filière agroalimentaire concernent avant tout les salariés. Il ne faut toutefois pas négliger les risques pour les consommateurs.
Les professionnels qui exercent dans l’industrie agroalimentaire sont exposés à de multiples dangers physiques. Parmi la liste des accidents les plus fréquents, on peut noter :
Sur la totalité des troubles musculo-squelettiques (TMS) reconnus comme maladies professionnelles en France, 25 % proviennent du secteur agroalimentaire. La plupart des pathologies sont le résultat de gestes répétitifs, de postures contraignantes et de manutentions manuelles. Les muscles et les os des opérateurs sont sursollicités lors de portage de charges lourdes ou de positions prolongées, créant des troubles souvent irréversibles.
La sécurité dans l’industrie agroalimentaire doit également tenir compte des dangers liés aux produits de nettoyage et de désinfection. Ces substances chimiques, essentielles à l’hygiène, présentent pourtant des risques : irritations cutanées, intoxications, difficultés respiratoires…
Les risques biologiques prennent également en compte l’exposition à des parasites, des virus ou des bactéries pathogènes.
Les professionnels du secteur agroalimentaire sont souvent exposés à des conditions de travail difficiles. Le bruit et les températures extrêmes (froid ou chaud) affectent la vigilance et génèrent une grande fatigue. Les risques d’accidents, de blessures, de troubles ou d’erreurs sont alors bien plus élevés.
Pour assurer la sécurité de tous, la filière agroalimentaire est soumise à des réglementations strictes. Découvrez-les.
La méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) regroupe les principes de base que les entreprises de transformation alimentaire doivent respecter. On en compte 7 :
L’HACCP est imposée par le règlement (CE) n°852/2004 et s’applique à toutes les entreprises européennes.
Plusieurs normes ISO s’appliquent également à différentes parties de la chaîne agroalimentaire. On distingue 3 normes ISO essentielles :
Pour protéger les travailleurs des risques dans l’agroalimentaire, plusieurs solutions et équipements sont obligatoires.
Les équipements de protection individuelle (EPI) sont obligatoires dans de nombreux secteurs de l’industrie. Dans la filière agroalimentaire, ceux-ci doivent assurer la protection des travailleurs, et donc être parfaitement adaptés aux spécificités du secteur. Les vêtements de protection doivent résister aux produits chimiques, être conformes aux normes d’hygiène alimentaire, et être facilement lavables.
Selon les tâches à effectuer, les gants de protection peuvent avoir une résistance plus ou moins élevée aux coupures et aux produits chimiques. Ils doivent également être étanches.
Enfin, les chaussures de sécurité antidérapantes sont essentielles pour prévenir les chutes, les coupures et l’écrasement.
Les postes de travail doivent également être parfaitement aménagés afin de prévenir les accidents. Parmi les installations à prévoir, on peut noter :
L’entretien des équipements est aussi essentiel pour garantir leur efficacité et assurer la sécurité de tous les professionnels.
Pour prévenir les troubles musculo-squelettiques, l’amélioration de l’ergonomie des postes de travail est un point crucial de sécurité. Les postes doivent être, autant que possible, s’adapter à la morphologie de chaque opérateur. Cela passe, entre autres, par des tables réglables en hauteur et des sièges ergonomiques.
Des solutions doivent également être envisagées pour réduire les gestes répétitifs et les efforts physiques, notamment avec des systèmes de manutention mécanisés.
La mise en place de solutions efficaces pour améliorer la sécurité dans l’industrie alimentaire passe par 4 étapes majeures :
Vous souhaitez des conseils pour améliorer la sécurité de votre site agroalimentaire ou vous équiper des meilleurs EPI ? Contactez l’équipe BERNER pour découvrir nos solutions adaptées à vos contraintes métiers et bénéficier d’un accompagnement personnalisé dès aujourd’hui !